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  •     在部下去周围领地收购沙肠虫和海肠虫的期间,他就吩咐新投靠的铁匠制作了几台刀片式食物粉碎机,然后安装到风车磨坊里,又制作了几个转换传动装置,需要用的时候就可以把这些粉碎机连接到风车的传动轴上,用风力驱动。这个粉碎机当然不仅仅是用来切碎海肠、沙虫的,最主要是可以用来切碎饲料、粮食。

        进行粉碎之后的海肠沙虫干又被送到双层锅里加热焙干,双层锅中间是装的水,这样可以保证锅里的温度不会太高,把东西炒糊。焙干之后的海肠沙虫干再用石臼碓成更细粉末,在经过了焙干工序之后,那股腥味已经少了很多。但是这还不够。

        在打粉期间,蒙德已经指挥几个妇女用另一口锅烧好了一大锅开水,再把让她们把番木瓜的根、茎、叶切碎之后倒进去浸泡,在此期间用木棍不断搅拌。这道工序是为了提取木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶,是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。

        不过现在季节不对,番木瓜还没有结果,所以就之后用根、茎、叶来顶替了。番木瓜这种植物在今世的原产地是南方大沼泽地和南方群岛,普洛斯境内很少,但是几百年前就被大量引种,现在两蕾茵行省一带很多这种植物,卡特琳娜和依修塔尔的领地里就有不少番木瓜树,蒙德现在的番木瓜材料就是从她们那里找来的。

        当然,蒙德这种土办法效率是很低的,在前世哪怕是最简单的办法,也是用木瓜的未成熟果实,经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成,哪里会像他这样用熬煮的办法?但是现在条件不足,也就不那么讲究了,反正蒙德也不是准备卖木瓜蛋白酶的成品,他只是要搞一些木瓜蛋白酶溶液来对海肠沙虫粉进行水解。

        搅拌浸泡了两个小时后,蒙德就让妇女们用筛网把锅里的番木瓜根、茎、叶的碎片过滤掉,过滤出的溶液再倒进一口双层大锅,然后把碓洗的海肠沙虫粉倒进去,期间再搅拌一下就不管了。

        “你们要注意温度,夹层的水要保持到感觉烫手的温度,不能太高也不能太低。你们来试试,就是这种温度最合适……”蒙德向几个管烧火的厨娘吩咐道。木瓜蛋白酶的应用温度很宽广,从10~5摄氏度皆可,不过最适合温度的55~65摄氏度,也即是感到烫手的温度。

        为首的厨娘伸手去夹层感觉了一下,就保证道:“老爷,您放心好了,我烧火是最有经验的……”

        “嗯,现在就将就了,等以后我制造出温度计就方便了……”蒙德感叹了几句,没有温度计,要把握温度就只能凭经验了。当然,今世也是有魔法版温度计的,不过那东西就太贵了。

        “蒙德,你这是干什么???”三个妹子都是一脸问号。她们都是处于好奇,一直在这里当围观群众,这也是蒙德以前众多的精彩表现,让她们知道蒙德绝对不会无的放矢。否则换个人的话,妹子们早就跑路了。

        “这个工序叫做水解,这些沙肠虫和海肠虫粉末再经过水解之后,才会发挥出最好的效果……”

        “水解?那是什么?”依修塔尔觉得自己今天看到了好多颠覆常识的事情。

        “呃,这个啊,简单的说,就是把肉类里面含有的一些东西分解掉,让它们的味道更加鲜美可口,同时让肉类更嫩滑……另外我还发现这种溶液可以用于麦酒抗寒,避免冷藏后引起的浑浊……我就把这个过程叫做水解……”蒙德简单的介绍了一下,当然毫不脸红的把发明权用在了自己头上。宣称是自己小时候捣鼓食物时无意中发现的。

        “哇,蒙德,你也太厉害了!能够发现这么多神奇的现象,怪不得能做出这么多好吃的……”小母马宝丽由衷的赞叹道。她的味蕾已经被蒙德的美食彻底征服了。

        妹子们都没什么疑问,在他们看来,蒙德就是饮食方面的顶级权威了,听他的准没错。不过她们对于蒙德宣传的天赐美味还是有些疑问。毕竟沙肠虫和海肠虫的颜值都太低了,看起来非常猥琐,很难把它们和美味联想起来。

        对于这个疑问,蒙德决定用事实来证明。

        宁静湾一带都是沙肠虫和海肠虫的产地,区别仅仅是数量,蒙德的白沙领也是属于宁静湾地区,这里当然也有着两种生物。不过因为数量较少,而且蒙德这里忙着建设,实在腾不出来人手,所以才去外地收购。不过要捕捞几个人吃的数量还是没问题的,蒙德就吩咐管家,派了几个渔民去沙滩和浅海转了一圈,弄了十几斤鲜活的沙肠虫和海肠虫回来。

        很快蒙德就用这些材料制作几道菜肴出来,这是前世最有名的韭菜炒海肠、肉末海肠和面拖沙虫。妹子们一尝之后,就赞不绝口了。

        “哇,真是看不出来,这种难看的东西居然这么好吃!”卡塔琳娜咬了一口面拖沙虫,只觉得鲜美无比。这种做法是把清洗好的沙虫用盐腌一下,再裹上鸡蛋面糊用油炸酥,是一种佐酒小吃和零食。妹子们简直快舌头都吞进去了。

        “蒙德,多做点儿面拖沙虫,以后我决定把它作为必须零食!”土豪妹像吃薯条一样吃着面拖沙虫,马上给自己预定了今后的零食。

        等到妹子们吃得差不多了,蒙德就去看他的味精了。他用勺子从锅里捞起一点沉淀看了看,经过几个小时的水解,这些沙虫海肠粉已经变成了一种像是浆糊一样的东西,那种难闻的海腥味再次淡化了很多。

        “嗯,可以了……”随后蒙德就往锅里倒入准备好的柠檬汁、切碎的青苹果、橘子皮、醋和酒,让厨娘们继续搅拌,进行进一步的去腥处理。

        当这些东西充分混合之后,就产生了一系列的奇妙反应,难闻的腥味逐渐变成了一种浓郁的香味。

        “哇,好香??!这就是成品了吗?”本来已经吃得有些撑了的妹子们被这股难以形容的香味吸引了过来,全都兴奋的围着大锅。


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